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香港的稅收，與其它國家、地區的稅種相比，種類較少且大多為直接稅。例如：所得稅、物業稅、薪俸稅、利得稅、財產稅、遺產稅(已於2005年財政年度中取消)、差餉稅、行為稅、博彩稅、飛機乘客離境稅、印花稅、酒店房租稅、娛樂稅、汽車首次登記稅、海底隧道稅、專利和特權稅及消費稅和關稅。香港只有極少數的物品收消費稅和關稅，分別為酒精、碳氫油、甲醇、煙草四大類物品。
而商品及服務稅（銷售稅 / 消費稅），又稱「增值稅」，是政府向消費品徵收的稅項，可從批發商或零售商徵收。雖然這是針對本地消費的稅項，而且最終由消費者承擔，但登記產銷商在生產和分銷過程的每個階段都會徵收，而他們須就商品及服務所增加的價值課稅，因此，這稅項又稱為「增值稅」。
銷售稅是以多階段方式徵收的稅項。在商品和服務到達最終消費者之前，由登記產銷商在生產和分銷過程中代收取稅項。在銷售稅的架構下，各登記產銷商在銷售其商品和服務時會徵收商品及服務稅，並就其購買的商品和服務所繳稅款申請抵免。各產銷商在生產和分銷過程中向稅務當局繳交的商品及服務稅總額，等於消費者最終承擔的稅額。
部分內容節錄於《商品及服務稅諮詢文件網頁》
http://www.hkedcity.net/iworld/feature/view.phtml?iworld_id=68&category=¤t_page=1&feature_id=1502&page=3
消費稅(或：銷售稅)是政府向消費品徵收的稅項，可從批發商或零售商徵收。銷售稅是典型的間接稅
消費稅的特點
消費稅以稅法規定的特定產品為征稅對象。即國家可以根據宏觀產業政策和消費政策的要求，有目的地、有重點地選擇一些消費品徵收消費稅，以適當地限制某些特殊消費品的消費需求。
按不同的產品設計不同的稅率，同一產品同等納稅。
消費稅是價內稅，是價格的組成部分。
消費稅實行從價定率和從量定額兩種計算方法。
征稅範圍
消費稅的征稅範圍具體包括：
煙、酒及酒精、化妝品、護膚護髮品、貴重首飾及珠寶玉石、鞭炮焰火、汽油、柴油、汽車輪胎、摩托車、小汽車（包括小轎車、越野車、小客車）。
2006年3月21日，中國財政部、國家稅務總局聯合發出通知，對消費稅的稅目、稅率進行調整。這次調整新增了高爾夫球及球具、高檔手錶、游艇、木製一次性筷子、實木地板等稅目；取消了「護膚護髮品」稅目；並對部分稅目的稅率進行了調整。